Rebung: teknologi produksi dan pengolahan

Bambu pun memiliki peranan penting baik pada tingkat pedesaan sampai dengan tingkat nasional. Peranan tersebut antara lain terkait dengan penyediaan lapangan pekerjaan, kebutuhan makanan manusia, bahan konstruksi bangunan, serta kebutuhan konsumen lainnya. Berkaitan dengan kebutuhan makanan, rebung telah dikenal sejak lama sebagai bahan makanan khususnya masakan tradisional dan penganan khas Indonesia. Rebung pun menempati tempat yang cukup penting di kawasan Asia, sehingga budidaya dan teknologi pengolahannya pun berkembang dengan pesat.

 

-Indah Ekaputri-